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Research progress on the genesis and removal methods of non-hydratable phospholipids from vegetable oils.
Document Type
Article
Author
Source
Subject
*VEGETABLE oils
*PHOSPHOLIPIDS
*
Language
ISSN
0017-3495
Abstract
Los fosfolípidos de aceites vegetales se pueden dividir en fosfolípidos hidratables (HP) y fosfolípidos no hidratables (NHP). El proceso general de refinación alcalina o desgomado por hidratación puede eliminar la mayoría de los fosfolípidos, y el resto son principalmente fosfolípidos no hidratables. Un fosfolípido no hidratable tiene una hidrofobicidad obvia, que no se puede eliminar por completo incluso después de 16 lavados, por lo que el fosfolípido no hidratable es el principal objetivo de investigación del desgomado de aceites vegetales. Para comprender y estudiar mejor los fosfolípidos no hidratables, se discute la composición química y el origen de los fosfolípidos no hidratables en el aceite vegetal. En este artículo se analizan las ventajas y desventajas de estos diversos métodos de detección y eliminación. [ABSTRACT FROM AUTHOR]