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초고압 기술을 이용한 재래한식간장의 숙성 기간 단축 및 품질 향상에 관한 연구 =Studies on reduction of aging time and quality improvement of Korean traditional soy sauce using high pressure treatment
Document Type
Domestic Book
Title
초고압 기술을 이용한 재래한식간장의 숙성 기간 단축 및 품질 향상에 관한 연구 = Studies on reduction of aging time and quality improvement of Korean traditional soy sauce using high pressure treatment / 농림수산식품부 [편].
Publication
[과천] : 농림수산식품부 , 2010.
Physical Description
61 p. : 삽화, 도표 ; 30 cm.
General Note
주관연구기관명 및 책임자: 고려대학교, 이철호, 홍영식, 고봉국, 박병대, 손홍석, 안혁진
Bibliography Note
참고문헌( p. 60-61)수록
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