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Effect of Ferulic Acid on Thermo-Mechanical Properties of Whole Wheat Dough and Texture Quality of Whole Wheat Steamed Bread
Document Type
Article
Author
Su, A.; Yang, Q.; Li, W.; Pei, F.; Ma, G.; Ma, N.; Hu, Q.
Source
In: Shipin Kexue/Food Science. (Shipin Kexue/Food Science, 15 March 2024, 45(5):24-30)
Subject
Language
English
Chinese
ISSN
10026630

Online Access

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