부산대학교 도서관

Résumé: Nous utilisons une expérience de choix discret hypothétique en ligne pour examiner la volonté de payer pour deux dimensions d'étiquetage: Une liste d'ingrédients simples et des étiquettes sur le devant de l'emballage. Les sujets de l'expérience ont été invités à choisir entre des hamburgers au bœuf, des hamburgers à base de plantes et des hamburgers hybrides à base de bœuf et de protéines végétales. Les hamburgers avaient une liste d'ingrédients simple ou complexe et pouvaient également être étiquetés comme biologiques ou comme excellente source de protéines. Les sujets ont été divisés en deux traitements: un traitement dans lequel les listes d'ingrédients étaient toujours visibles et un traitement dans lequel les listes d'ingrédients n'étaient visibles que si les sujets cliquaient sur l'image du produit (traitement par clic). Les sujets étaient prêts à payer un supplément de 4,55 à 5,58 dollars pour des produits comportant des listes d'ingrédients simples dans le traitement à ingrédients visibles (par rapport aux prix de base de 5,00 à 12,50 dollars). Cette prime a été réduite à 1,82$ ‐ 2,29$ dans le traitement des clics. La volonté de payer pour les étiquettes de source biologique et d'excellente source de protéines était considérablement plus faible et était généralement insignifiante, allant de −0,17$ (et statistiquement insignifiant) à 0,73$. La volonté de payer pour des listes d'ingrédients simples et des étiquettes sur le devant de l'emballage n'était pas corrélée, ce qui suggère que la demande pour ces attributs ne découle pas d'une préférence sous‐jacente d'étiquetage. [ABSTRACT FROM AUTHOR]