학술논문
Sodium content targets for pre-packaged foods, China: a quantitative study and proposal.
Document Type
Article
Author
Source
Subject
*DATABASES
*FOOD labeling
*FOOD consumption
*NUTRITIONAL value
*PACKAGED foods
*BENCHMARKING (Management)
*GOVERNMENT policy
*RESEARCH funding
*DIETARY sodium
*
*
*
*
*
*
*
*
Language
ISSN
0042-9686
Abstract
目的 旨在确定预包装食品对中国全人群钠摄入量的影 响，并基于世界卫生组织 (WHO) 制定全球钠含量基 准时所采用的食品分类体系提出最高钠含量标准的建 议。 方法 使用全国 51,803 种食品营养成分及 15,670 名中 国成年人食品消费量的数据，评估四种不同的降低预 包装食品钠含量的方法对人群钠摄入量的影响。我们 使用为世界卫生组织全球钠含量基准制定的食品分类 框架对食品进行了重新分类，并针对中国特有的食品 进行了调整。 结果 2021 年，成年人预包装食品（包括调味品）的 人均钠摄入量为 1302.5 毫克/ 天，占中国人群钠摄 入量的 30.1%。使用第 90 百分位数设定最高钠含量 水平将使通过预包装食品的钠摄入量减少 96.2 毫克 / 天，相当于使人群钠摄入量减少 1.9%。使用第 75 百 分位、固定减少 20% 的摄入量和世卫组织钠基准为最 高标准，将分别使钠摄入量减少 262.0 毫克 / 天（人 群摄入量 5.2%）、302.8 毫克 / 天（人群摄入量 6.0%） 和 701.2 毫克 / 天（人群摄入量 13.9%）。本文建议 采用修订后的固定减少 20% 摄入量的标准作为最高 钠含量水平，因为它们将使大多数食品亚类的钠含 量在可接受的范围内大幅减少 ：人均钠摄入量将减 少 305.0 毫克 / 天，相当于人群钠摄入量减 结论 本研究为中国政府制定食品最高钠含量标准提供 了科学依据。同时也建议采取措施，同步控制烹调用 盐的使用。本研究为中国政府制定食品钠含量指标提 供了科学依据。同时也应采取行动控制止随意使用食 盐。 [ABSTRACT FROM AUTHOR]