부산대학교 도서관

Amaç: Yaşam tarzı değişiklikleri ile birlikte diyet değişiklikleri diyabet tedavisinde büyük öneme sahiptir. Tahıl çoğu Afrika diyetinde toplam kalori tüketiminin %77 kadarını oluşturmaktadır. Mısır Nijerya’da en çok ekilen tahıl türüdür ve çeşitli biçimlerde yemek olarak hazırlanır. Bu çalışmanın amacı, farklı mısır yemek tarzlarına glisemi yanıtlarını değerlendirmektir. Gereç ve Yöntem: On altı diyabetik hasta ve 16 yaş ve cins uyumlu non-diyabetik kişi olmak üzere toplam 32 hasta yarı-deneysel tasarımlı bu çalışmaya alındı. Bir gecelik açlığı takiben katılımcılara mısır yemekleri verildi ve kan şekerini ve glisemik cevabı tespit etmek için 2 saat boyunca her 30 dakikada bir kan örnekleri alındı. Haftada bir bu işlem haşlanmış mısır, kavrulmuş mısır, pap ve mısır gevreği gibi farklı mısır yemekleri için tekrarlandı. Bulgular: Mısır gevreği en yüksek, pap en düşük glisemik indekse (GI) sahip olmak üzere tüm mısır yemek çeşitleri de yüksek glisemik indekse sahipti. Non-diyabetiklerde mısır yemeklerinin GI'leri şöyleydi; pap %71,7±14,4, kavrulmuş mısır %76,5±14,9, haşlanmış mısır %82,2±14,9 ve mısır gevreği %88,1±14,4. Tartışma: Mısırdan hazırlanan farklı yemekler mısırın glisemik cevabını etkileyebilir. [ABSTRACT FROM AUTHOR]