학술논문
“They Were Just Eating to Live”: The Social Archaeology of Ottoman Foodways and Ceramics
Document Type
Original Paper
Author
Source
Historical Archaeology. 57(4):1231-1253
Subject
Language
English
ISSN
0440-9213
2328-1103
2328-1103
Abstract
Resumen: En el artículo se ofrece una evaluación de gran alcance de la investigación arqueológica y etnoarqueológica sobre las vías alimentarias en el corazón mediterráneo del Imperio Otomano. Se incluyen evidencias de una variedad de fuentes históricas y arqueológicas, tanto terrestres como submarinas. Después de presentar una descripción general de 30 años de estudios sobre el tema, se aborda la manera otomana de comer, cocinar y cenar con la ayuda de vajillas vidriadas y artículos toscos sin vidriar de contextos arqueológicos. Además, se muestran los medios de transporte y las rutas comerciales para los productos alimenticios, así como las formas en que se cocinaban y consumían, desde la corte del sultán hasta los campesinos de las aldeas rurales.
Résumé: L'article propose une évaluation de grande ampleur de la recherche archéologique et ethno-archéologique sur les pratiques alimentaires au cœur des centres principaux méditerranéens de l'Empire Ottoman. Il incorpore des indices tirés d'un éventail de sources historiques et archéologiques, tant de nature terrestre que sous-marine. Suite à la présentation d'un aperçu général de la recherche accomplie sur ce thème depuis 30 ans, il expose la manière ottomane de manger, de cuisiner et de se restaurer à l'aide d'objets de vaisselle vernissée et d'ustensiles grossiers non vernis provenant de contextes archéologiques. En outre, il décrit les moyens de transport et les routes commerciales des denrées alimentaires, ainsi que les façons dont elles étaient cuisinées et consommées, de la cour du sultan aux paysans dans les villages ruraux.
Résumé: L'article propose une évaluation de grande ampleur de la recherche archéologique et ethno-archéologique sur les pratiques alimentaires au cœur des centres principaux méditerranéens de l'Empire Ottoman. Il incorpore des indices tirés d'un éventail de sources historiques et archéologiques, tant de nature terrestre que sous-marine. Suite à la présentation d'un aperçu général de la recherche accomplie sur ce thème depuis 30 ans, il expose la manière ottomane de manger, de cuisiner et de se restaurer à l'aide d'objets de vaisselle vernissée et d'ustensiles grossiers non vernis provenant de contextes archéologiques. En outre, il décrit les moyens de transport et les routes commerciales des denrées alimentaires, ainsi que les façons dont elles étaient cuisinées et consommées, de la cour du sultan aux paysans dans les villages ruraux.