학술논문

[Review] Industrial Production of Rare Sugars: Research on D-Psicose Functionalities & Development of D-Psicose Production / 【総説：―受賞論文―】希少糖の実用化 ―プシコースの大量生産に係る研究開発及び応用研究―

Document Type

Journal Article

Author

Akihide Yoshihara; Kazuya Akimitsu; Ken Izumori; Kensaku Shimada; Kouhei Ohtani; Pushpa Kiran Gullapalli; 何森健; 吉原明秀; 大谷耕平; 島田研作; 秋光和也

Source

応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌 / Bulletin of Applied Glycoscience. 2022, 12(1):33

Subject

Alkali isomerization
Arthrobacter globiformis M30株由来D-プシコース3-エピメラーゼ
D-psicose
D-psicose 3-epimerase derived from Arthrobacter globiformis M30
D-プシコース
Foods with function claims
Rare sugar syrup
アルカリ異性化
希少糖含有シロップ
機能性表示食品

Language

Japanese

ISSN

2185-6427
2424-0990

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