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Identification of (-)-epicatechin as the direct substrate for polyphenol oxidase isolated from litchi pericarp
Document Type
Article
Author
Sun, J.; Jiang, Y.; Wei, X.; You, Y.; Liu, H.; Shi, J.; Kakuda, Y.; Zhao, M.
Source
In: Food Research International. (Food Research International, October 2006, 39(8):864-870)
Subject
Language
English
ISSN
09639969

Online Access

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