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Effect of poly-γ-glutamic acid on the stability of set yoghurts
Document Type
Article
Author
Yu, H.Y.; Liu, H.; Wang, L.; Zhang, Y.; Tian, H.X.; Ma, X.
Source
In: Journal of Food Science and Technology. (Journal of Food Science and Technology, 1 November 2018, 55(11):4634-4641)
Subject
Language
English
ISSN
09758402
00221155

Online Access

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