학술논문 – 부산대학교 도서관

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Shelf-life extension of leavened bakery products by using bio-protective cultures and type-III sourdough

Document Type

Article

Author

Calasso, M.; Caponio, G.R.; Celano, G.; Calabrese, F.M.; Vacca, M.; De Angelis, M.; Marzano, M.; Fosso, B.; Notario, E.; Pesole, G.; De Leo, F.; De Palma, D.

Source

In: LWT. (LWT, 1 March 2023, 177)

Subject

Language

English

ISSN

00236438

Online Access

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