학술논문
基于蛋白酶活力的地龙酒制工艺优选 / Optimization of Wine-Processing Technology of Pheretima Based on Protease Activity
Document Type
Academic Journal
Author
Source
中国药业 / China Pharmaceuticals. 32(4):63-65
Subject
Language
Chinese
ISSN
1006-4931
Abstract
目的 优化地龙酒制工艺.方法 采用纤维蛋白平板法检测酶活力;以炮制温度、炮制时间、加酒量和焖润时间为考察因素,以蚯蚓纤溶酶活力为考察指标,采用L9(34)正交试验法优选地龙酒制工艺参数.结果 每100 kg地龙,加黄酒12.5 kg拌匀,焖润30 min,70℃翻炒2 min时,其酶活力最高(每克31.8万单位).结论 该炮制工艺稳定、可行,可用于地龙的酒制.