학술논문
TD-GC-MSD法分析四季春与金萱挥发性香气成分 / Volatile Aroma Components Analysis of Sijichun and Jinxuan Oolong Tea by TD-GC-MSD
Document Type
Academic Journal
Author
Source
饮料工业 / The Beverage Industry. 25(2):29-36
Subject
Language
Chinese
ISSN
1007-7871
Abstract
选取四季春乌龙茶与金萱乌龙茶为原料,采用热脱附联合气相色谱-质谱法分析其挥发性香气成分,对比两种乌龙茶的香气差异.结果表明:四季春挥发性组分有66种,金萱有70种,其中两者共有的挥发性组分有33种.各类化合物在四季春茶总挥发性组分的相对含量由高到低依次为:醛类、醇类、酮类、烯类、吡咯类、呋喃类、酯类、吡啶类、吡嗪类,没有酚类;在金萱茶总挥发性组分的相对含量由高到低依次为:醛类、醇类、酮类、酯类、烯类、呋喃类、吡咯类、吡嗪类、酚类,没有吡啶类.