학술논문
超声辅助制备瓜蒌茶饮的最佳工艺研究 / Study on the Best Technology of Ultrasonic Assisted Preparation of Trichosanthis Tea
Document Type
Academic Journal
Author
Source
通化师范学院学报 / Journal of Tonghua Normal University. 44(10):60-67
Subject
Language
Chinese
ISSN
1008-7974
Abstract
该实验旨在研制一种瓜蒌茶饮,探究其在超声条件下制备的最佳工艺参数.实验以瓜蒌皮、绿茶、复合稳定剂及白砂糖添加量等因素为优化指标,通过单因素实验和Box-Beknhen响应面实验进行优化.结果表明:每100 mL的瓜蒌皮茶饮中添加瓜蒌皮2 000 mg、绿茶400 mg、白砂糖2 250 mg,超声提取功率为 125 W,60℃提取 15 min,利用过滤分离技术除去原料滤渣,最后加入复合稳定剂200 mg(琼脂、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)以1∶1∶0.6混合).结合后期调配制作成受消费者欢迎的健康饮品,扩展瓜蒌的应用范围,为开发健康养生的瓜蒌产品提供理论依据.