학술논문
在猪饲料中添加硒对屠宰价值、猪肉理化性状和感官特性的影响 / Effect of selenium supplementation in pig feed on slaughter value and physiochemical and sensory characteristics of meat
Document Type
Academic Journal
Source
江西饲料 / Jiangxi Feed. (6):7-15
Subject
Language
Chinese
ISSN
1008-6137
Abstract
本研究的目的是为了评价有机硒和无机硒在猪饲料中作为添加剂的可同化性.试验检测了这两种不同形式的硒对屠宰价值、理化性状和肉质感官的影响(试验Ⅰ),并尝试性地测定硒在试验性育肥猪体内的含量(试验Ⅱ).试验Ⅰ的试验对象为20头杂交猪,基因型为(波兰大白猪×波兰长白猪)×杜洛克(Polish Large White×Polish Landrace)×Duroc; PLW×PL×Duroc);试验Ⅱ则是以45头杂交育肥猪的最长肌和半膜肌作为检测样品,基因型与试验Ⅰ相同.试验结果表明,在猪日常饮食中添加硒不影响屠宰性能、肉的品质和感官特性以及大部分的理化性状,并且发现硒对猪肉颜色的改变没有显著效果.经检测,有机硒实验组的育肥猪的猪肉保水能力(water holding capacity,WHC)降低,而在无机硒实验组的育肥猪的半膜肌内硒的含量最高.