학술논문
柑橘主要营养品质与常温贮藏好果率的相关性研究 / Relationship Between Citrus' Main Nutrient Quality and Good Fruit Rate After Storage Under Ambient Temperature
Document Type
Academic Journal
Author
陶湘林; 李志坚; 肖轲; 尚雪波; 丁琼梅; 魏颖娟; 吴跃辉; TAO Xiang-lin; LI Zhi-jian; XIAO Ke; SHANG Xue-bo; DING Qiong-mei; WEI Ying-juan; WU Yue-hui
Source
中国食物与营养 / Food and Nutrition in China. 27(12):45-52
Subject
Language
Chinese
ISSN
1006-9577
Abstract
目的:研究柑橘主要营养品质与常温贮藏好果率之间的关系,选择温湿地域湘中、湘西南、湘西北柑橘产区多种类20个较耐贮品种,为培育高值贮藏品种以及延长柑橘贮藏供应期提供科学依据.方法:通过对其常温贮藏60d的柑橘进行解剖、运用等离子体质谱仪(ICP-MS)、高效液相色谱仪(HPLC)和SPSS数据统计分析等方法系统研究分析其物理特性、果汁和鲜果营养品质化学成分特性、贮藏好果率特性及其相关性.结果:不同类柑橘贮藏好果率的影响因子不一,对于宽皮柑橘类而言,显著影响贮藏好果率的因子则是营养元素镁(P ＜0.05,r=0.803),耐贮品种果汁中镁含量高于85.4 mg/kg;对于4个品种类型而言,维生素C与柑橘贮藏好果率呈显著正相关(P ＜0.05,r=0.538),果汁中维生素C含量水平为151.4 ～1007.8 mg/kg,柚品种＞甜橙＞杂柑＞宽皮柑橘.结论:耐贮柑橘(100％好果率)特征:果汁中维生素C含量水平高于248 mg/kg,其他品质营养与理化因子由大至小依次为可溶性固形物、总酸、果形指数、钙、橘皮香精油、镁、果皮厚度、锌等最低含量水平分别为10.2％、0.68％、0.8、2.4 mg/kg、1.3％、25.8 mg/kg、0.27 cm、0.08 mg/kg;糖酸比最高限量值为16,柚品种除外.柑橘组织结构、地理环境与农艺因素亦影响柑橘耐贮性能.