학술논문
不同贮藏条件下夹心海苔的品质变化 / Quality changes of sandwich seaweed under different storage conditions
Document Type
Academic Journal
Author
Source
粮食与油脂 / Cereals & Oils. 36(5):102-152
Subject
Language
Chinese
ISSN
1008-9578
Abstract
以夹心海苔为研究对象,在不同包装方式和不同温度下贮藏,研究夹心海苔的品质变化规律.结果表明:夹心海苔的最佳贮藏条件为低温、充氮、密闭贮藏.水分含量、酸价和过氧化值随贮藏温度的升高而增加;低温贮藏能有效延缓夹心海苔的氧化酸败;采用充氮包装方式能够显著抑制微生物增长.