학술논문
温度胁迫对烟叶淀粉降解和抗氧化特性的影响 / Effect of Temperature Stress on the Starch Degradation and Antioxidant Properties of Flue-cured Tobacco
Document Type
Academic Journal
Author
Source
云南农业大学学报（自然科学） / Journal of Yunnan Agricultural University. 35(5):804-809
Subject
Language
Chinese
ISSN
1004-390X
Abstract
[目的]探讨不同温度胁迫条件下3个烤烟品种抗氧化特性变化特征及其对烟叶淀粉降解的影响.[方法]采用电热式温湿度自控烤烟箱,以红花大金元、K326和云烟87中部叶为材料,在不同温度胁迫(低温中湿T36,中温中湿T38c和T38r,高温中湿T40)条件下观测烘烤过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性变化规律和淀粉降解动态.[结果]3个品种淀粉降解速率大小依次为T38c处理＞T38r处理＞T40处理＞T36处理.淀粉降解速率与抗氧化酶活性密切相关,淀粉降解速率随着SOD和POD活性的增加而增加.3个品种的POD和SOD平均活性表现为:T40处理＞T38c处理＞T38r处理＞T36处理.[结论]中高温胁迫能促进淀粉降解,在烟叶烘烤中可适当提高变黄期烘烤温度.