학술논문
补料分批发酵法对细菌纤维素产量、结构及流变学特性的影响 / Effects of fed batch fermentation on yield, structure, and rheological properties of bacterial cellulose
Document Type
Academic Journal
Author
马浩博; 游泽锐; 廖晓慧; 侯诗雯; 陈小露; 李思漫; 廖秋冬; 李琳; 陈思谦; MA Haobo; YOU Zerui; LIAO Xiaohui; HOU Shiwen; CHEN Xiaolu; LI Siman; LIAO Qiudong; LI Lin; CHEN Siqian
Source
食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries. 49(5):67-73
Subject
Language
Chinese
ISSN
0253-990X
Abstract
补料分批发酵法是工业上常用的连续发酵生产手段.其中,引入新批次的液态培养基的过程可能会对细菌纤维素(bacterial cellulose,BC)凝胶的产量和品质造成影响.该研究探讨了2株木糖驹形氏杆菌ATCC 53582和ATCC 700178在补料分批发酵过程中菌体数目、培养基碳源及氮源浓度的变化,并对补料分批法生产的细菌纤维素的产量、微观结构及流变学特性进行了研究.结果表明,在发酵第7天,ATCC 53582的BC产量约是ATCC 700178的12倍.通过3次分批补充碳源、氮源和种子液,菌株ATCC 700178的BC产量最高,增长了5.9倍,但3次补料残留了约8～9 g/L的碳源.BC凝胶表现出强弹性特性,拥有纳米级纤维网络结构.菌株ATCC 700178分批补料生产的BC凝胶强度随补料次数增加而增强.该研究对连续生产品质稳定的细菌纤维素凝胶提供了理论支撑.