학술논문
六种天然香辛料的生理活性及研究进展 / Research Progress on the Physiological Activities of Six Natural Spices
Document Type
Academic Journal
Author
Source
中国调味品 / China Condiment. 46(3):185-194
Subject
Language
Chinese
ISSN
1000-9973
Abstract
我国的香辛料资源丰富,这为香辛料的研究提供了方便.近年研究结果表明,香辛料中含有多种化学物质,如酚类、醛类和生物碱等,它们在给予植物各种辛香气味的同时还被证实有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性.文章选取日常生活中常见的辣椒、花椒、蒜、生姜、肉桂和八角茴香6种香辛料进行综述,介绍了它们主要的化学成分及生理活性,旨在揭示天然香辛料的潜在应用价值,为天然生物活性药物的开发提供依据.