학술논문
预制菜产业的机遇和挑战分析 / Analysis of Opportunities and Challenges in the Prepared Vegetable Industry
Document Type
Academic Journal
Author
Source
食品安全导刊 / China Food Safety Magazine. (20):134-137
Subject
Language
Chinese
ISSN
1674-0270
Abstract
本文介绍了我国预制菜产业面临的机遇及在消费者接受度方面遇到的挑战.从食品安全、食品营养两个方面,分析了预制菜的优势和劣势.从食品工程伦理的角度,阐述了预制菜产业尊重消费者的知情权、选择权的义务.针对预制菜产业的健康发展提出加快国家标准建设、加强风险沟通、改进加工技术以及加强监管和引导的措施.