학술논문
不同加工过程中当归化学成分变化的研究进展 / Changes of Chemical Constituents of Angelica sinensis Diels during Different Processing
Document Type
Academic Journal
Author
陈琳琳; 孙晶; 祝秀梅; 王凤忠; 范蓓; 王永茹; 黄玉龙; 张芳; 李明泽; 胡生海; 邹翔; CHEN Linlin; SUN Jing; ZHU Xiumei; WANG Fengzhong; FAN Bei; WANG Yongru; HUANG Yulong; ZHANG Fang; LI Mingze; HU Shenghai; ZOU Xiang
Source
食品研究与开发 / Food Research and Development. 44(23):209-216
Subject
Language
Chinese
ISSN
1005-6521
Abstract
当归经过不同的加工会对其化学成分产生不同程度的影响.因此,就近 20年来不同加工方式对当归化学成分的含量变化进行文献综述,并对当归加工过程中化学成分变化规律进行探讨,最后对当归的功能性食品及产品的开发进行展望.该文对当归药食价值的深入挖掘、品质提升、工艺创新、新产品开发等具有一定的参考价值.