학술논문
基于仿生技术对不同产地当归阿魏酸含量与滋味的关联性研究 / Correlation Between Ferulic Acid Content and Taste of Angelica from Different Origins Based on Biomimetic Technology
Document Type
Academic Journal
Author
吴钰; 饶智; 陈彦坤; 陈光宇; 李俊明; 黄雄超; 于添; 俞伟祖; 谢梦洲; 王亚敏; WU Yu; RAO Zhi; CHEN Yan-kun; CHEN Guang-yu; LI Jun-ming; HUANG Xiong-chao; YU Tian; YU Wei-zu; XIE Meng-zhou; WANG Ya-min
Source
中国食物与营养 / Food and Nutrition in China. 28(2):37-43
Subject
Language
Chinese
ISSN
1006-9577
Abstract
目的:比较45个产地当归的滋味及阿魏酸含量差异,探讨滋味与阿魏酸含量的相关性,从而评价不同产地当归品质的优劣.方法:运用电子舌技术测定甘肃省45个县市当归样品的9种滋味,HPLC法测定阿魏酸含量,采用95％可信区间重叠法进行统计分析与比较味觉及阿魏酸差异,并将9种滋味与阿魏酸含量进行相关性研究,为当归药材的品质评价提供参考.结果:GS19(西宁县)阿魏酸含量最高(0.29％),GS37(西当县)甜味值最高,GS38(高台县)苦味值最高,GS14(合水县)鲜味值最高.当归滋味与其品质相关,阿魏酸与鲜味值呈显著正相关(R=0.508,P=0.000,n=45),与苦味、涩味、甜味、咸味、苦味回味、鲜味回味值无显著相关性.结论:不同产地当归的鲜味值差异反映阿魏酸含量的高低,故可用电子舌技术评价及快速鉴别药材的品质.