학술논문
食品物理加工技术在黄曲霉毒素B1控制中的应用 / Application of food physical processing technology in aflatoxin B1 control
Document Type
Academic Journal
Author
Source
粮食与油脂 / Cereals & Oils. 36(10):11-18
Subject
Language
Chinese
ISSN
1008-9578
Abstract
综述了挤压蒸煮、微波、脉冲光、紫外辐照、脉冲电场、γ射线辐照、电子束辐照、冷等离子体、超声等离子体等物理加工技术对黄曲霉毒素B1的消减作用及分子机制,探讨了不同物理加工技术在黄曲霉毒素B1控制中的实际应用效果,以期为各类食品中黄曲霉毒素B1等真菌毒素的控制提供新思路及新技术.