학술논문
32种石斛属植物的氨基酸分析及营养价值评定 / Nutritional Value Evaluation of Protein in Dendrobium SW.
Document Type
Academic Journal
Author
李洪潮; 常征; 丁长春; 高明菊; 冯光泉; 刘伟; 沈清清; 胡展育; LI Hongchao; CHANG Zheng; DING Changchun; GAO Mingju; FENG Guangquan; LIU Wei; SHEN Qingqing; HU Zhanyu
Source
文山学院学报 / Journal of Wenshan Teachers College. 33(3):5-11
Subject
Language
Chinese
ISSN
1674-9200
Abstract
采用德国曼默博尔A300型氨基酸分析仪测定32种石斛茎中水解氨基酸的含量,并应用氨基酸评分法分析其营养价值.结果表明,32种石斛茎中均含有16种氨基酸,半胱氨酸未检出,氨基酸总量介于4.337％～27.969％之间;鲜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(13.704％)、杓唇石斛(10.68％)和束花石斛(10.26％);甜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(6.185％)、线叶石斛(4.57％)和黑喉石斛(4.395％);根据EAA/TAA值、EAA/NEAA值、AAS、SRC综合评价,蜻蜓石斛、杯鞘石斛、短棒石斛、翅梗石斛、高山石斛、肿节石斛、细茎石斛等7种石斛的营养价值最高.