학술논문
香葱叶片微波-热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究 / Optimization of Microwave Combined Hot-Air Drying Process and Drying Dynamics Model of Chive Leaf
Document Type
Academic Journal
Author
肖亚冬; 吴海虹; 田震; 李大婧; 方华; 王义祥; 刘春泉; 冯蕾; XIAO Yadong; WU Haihong; TIAN Zhen; LI Dajing; FANG Hua; WANG Yixiang; LIU Chunquan; FENG Lei
Source
农产品加工 / Academic Periodical of Farm Products Processing. (14):6-12
Subject
Language
Chinese
ISSN
1671-9646
Abstract
以香葱叶片为对象,研究微波-热风联合干燥香葱叶片的最佳工艺条件.采用单因素试验考查微波功率、转换点含水率和热风温度对香葱叶片干燥速率、复水比、ΔE值、硫代亚磺酸酯和蒜氨酸保留率的影响,利用响应面试验优化微波联合热风干燥香葱叶片的工艺条件,同时对微波联合热风干燥香葱叶片的干燥动力学进行研究.微波功率、转换点含水率和热风温度对脱水香葱叶片品质有显著影响,最优工艺参数为微波功率 3000 W,转换点含水率40%,热风温度 75℃.联合干燥前期微波干燥动力学模型为Page模型,回归方程为MR=exp(0.03126t1.79815),后期热风干燥为Midilli模型,回归方程为MR=0.30427exp(0.13891t)0.000175419t,R2 分别为 0.998 和 0.999.表明2 个模型能够良好预测香葱叶片微波联合热风连续干燥过程,可为生产中香葱叶片干燥提供理论和技术支撑.