학술논문
三种果蔬发酵液抗氧化和免疫调节功能研究 / Research on antioxidant and immunity regulation function of three kinds of fruit and vegetable zymotic fluid
Document Type
Academic Journal
Author
张瑞雪; 方磊; 刘艳; 欧阳道福; 刘洪霞; 谷瑞增; 魏颖; ZHANG Rui-xue; FANG Lei; LIU Yan; OUYANG Dao-fu; LIU Hong-xia; GU Rui-zeng; WEI Ying
Source
粮油食品科技 / Science and Technology of Cereals, Oils and Foods. 27(2):39-44
Subject
Language
Chinese
ISSN
1007-7561
Abstract
对比研究A、B、C三种果蔬发酵液产品的抗氧化能力和免疫调节能力.采用偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的HepG2细胞氧化应激模型评价三种发酵液产品对细胞内活性氧簇(ROS)的影响,应用刀豆蛋白A(ConA)和脂多糖(LPS)诱导小鼠T/B淋巴细胞,检测其增殖能力,应用LPS诱导小鼠腹腔巨噬细胞,检测其吞噬能力和NO释放量.结果表明:三种果蔬发酵液具有较强的降低细胞内ROS含量的能力,果蔬发酵液A可使胞内ROS含量降低至55％;三种果蔬发酵液可提高淋巴细胞的增殖能力和腹腔巨噬细胞的吞噬能力,促进NO释放,在稀释倍数为104时果蔬发酵液A处理组NO释放量最高(4.06 μmol/L).三种果蔬发酵液具有较好的抗氧化活性和增强免疫的功能.