학술논문
基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究 / Classification and recognition of Chi-flavor Baijiu based on electronic tongue technology
Document Type
Academic Journal
Author
孙文佳; 方毅斐; 汪廷彩; 何松贵; 刘嘉飞; 余剑霞; 黎伟刚; 雷毅; SUN Wenjia; FANG Yifei; WANG Tingcai; HE Songgui; LIU Jiafei; YU Jianxia; LI Weigang; LEI Yi
Source
中国酿造 / China Brewing. 39(9):182-185
Subject
Language
Chinese
ISSN
0254-5071
Abstract
豉香型白酒作为广东地产酒,是中国白酒十二大主流香型之一,深受粤港澳地区和东南亚地区群众的喜爱.该研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合,对广东地产豉香型白酒的滋味品质评价分析.结果 表明,电子舌对同一产地不同品牌的豉香型白酒做出了较好的分类判别.从味觉雷达图发现三个品牌的酸味、涩味、苦味指标存在一定差异,而在三个品牌的分类判别结果表明,线性判别分析法优于主成分分析法,9个批次的未知样品均能准确识别,表明该模型能够较好区分不同品牌的豉香型白酒.