부산대학교 도서관

L’alimentation a été depuis longtemps associée à l’étiologie et/ou la prévention d’un très grand nombre de pathologies. La connaissance et l’analyse des comportements alimentaires et de leur tendance sont nécessaires pour l’estimation des risques des pathologies essentiellement chroniques et le choix de mesures adéquates d’intervention nutritionnelle notamment primaires dans la population tunisienne. La présente analyse est basée essentiellement sur trois sources d’informations : les données de l’enquête sur la consommation et le budget des ménages de l’Institut National de la Statistique, les données de l’Institut National de Nutrition et les données d’études épidémiologiques individuelles réalisées sur des échantillons représentatifs de la population tunisienne. Depuis les années 1990, la Tunisie paraît s’orienter vers des modèles alimentaires occidentaux (riches en produits animaux) et s’éloigner du modèle méditerranéen (riche en glucides complexes et en fibres). Cette tendance de la consommation alimentaire consécutive au phénomène de l’urbanisation semble associée à l’accroissement des niveaux de la mortalité, de la morbidité et des facteurs de risque de maladies chroniques observés dans la population tunisienne. Des actions de prévention primaire, notamment en nutrition, paraissent donc nécessaires à l’échelle de l’ensemble la population.