학술논문
Volatile compounds and fatty acids in oleoresins from Vanilla Planifolia Andrews obtained by extraction with supercritical carbon dioxide.
Document Type
Article
Author
Source
Subject
*VANILLA
*FATTY acids
*SUPERCRITICAL fluid extraction
*SUPERCRITICAL carbon dioxide
*OLEORESINS
*
*
*
*
Language
ISSN
1947-6337
Abstract
La vainilla es actualmente vendida en forma de extracto alcohólico a una concentración 35% (v/v). Sin embargo, los extractos alcohólicos presentan algunas desventajas como la alta concentración de residuos orgánicos, largos tiempos de extracción y altos volúmenes para transportar la vainilla como saborizante. En contraste, la extracción con fluidos supercríticos (SFE) permite separar los compuestos volátiles de la vainilla con alta pureza sin la presencia de residuos orgánicos. En este estudio, se identificaron y cuantificaron compuestos volátiles y ácidos grasos en cuatro oleorresinas y dos extractos etanólicos de Vanilla Planifolia Andrews utilizando 10 o 20 ciclos de secado al sol-sudoración (SS). SFE se efectuó a presión de 20 MPa a 40, 50 o 60°C, las oleorresinas de vainilla resultantes fueron analizadas por GC-MS and GC-FID. Los compuestos mayoritarios identificados fueron o-guayacol, p-creosol, p-vinylguayacol, p-hidroxibenzaldehído, ácido vainíllico y vanillina. Otra contribución importante de este estudio es la detección y cuantificación de ácidos grasos en las oleorresinas. La composición de ácidos grasos principalmente consistió en ácido palmítico y ácido linoleico. [ABSTRACT FROM AUTHOR]