학술논문
Ácido clorhídrico 19% como alternativa para diagnóstico de Trichinella spp. en pooles de muestra de 100 gramos.
Document Type
Article
Source
Subject
Language
Spanish
ISSN
0325-3384
Abstract
La trichinellosis es una enfermedad zoonótica endémica en la Argentina por consumo de carne cruda o mal cocida, fundamentalmente de cerdos infectados con larvas de Trichinella spp. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) en su resolución 740/99 establece la Técnica Diagnóstica de Digestión Artificial (DA) para la investigación de este parásito en las carnes para consumo. En su anexo de la citada resolución, describe cómo debe realizarse la toma de muestra, su conservación, el instrumental y los reactivos a utilizar. Entre los cuales se especifica el ácido clorhídrico (HCl) al 37% (fumante), que se encuentra en la lista del Registro Nacional de Precursores Químicos (RENPRE), organismo que asiste a la Dirección Nacional de Lucha contra el Narcotráfico en la planificación y ejecución de los planes y programas de acción conjunta para la detección del tráfico ¡lícito de precursores químicos. Por lo que, para la adquisición de este reactivo, toda persona física o jurídica que realice cualquier tipo de operación con precursores químicos debe contar con la previa inscripción al RENPRE (Ley N° 26.045), lo cual dificulta la labor de laboratorios privados, laboratorios de bromatología locales, veterinarios de registro, así como a pequeños frigoríficos. Teniendo en cuenta que el HCl en concentraciones inferiores al 20% P/V es de venta libre y presenta menor riesgo para la salud del manipulador, ya que no es "fumante", el presente trabajo pretende servir como modelo experimental para demos. trar la eficacia en la utilización de HCl al 19% P/V para lograr el pH necesario en la solución de la técnica de DA en pooles de muestra de 100 gramos. [ABSTRACT FROM AUTHOR]