부산대학교 도서관

Aflatoksini su široko rasprostranjeni u prirodi kao česti kontaminanti brojnih osnovnih životnih namirnica uključujući kukuruz, razne žitarice, začine, kikiriki, orahe, pirinač, mleko i sušeno voće. Iako je molekul aflatoksina bezopasan, njegov metabolit nastao pod dejstvom citohroma p450 ima toksični, mutageni, teratogeni i kancerogeni efekat. Cilj ovog rada bio je sagledavanje kliničkog značaja aflatoksina, njegovog uticaja na javno zdravlje, rizičnih grupa, kao i preventivnih mera kojima bi se izbegla kontaminacija namirnica ovim toksinom. Korišćeni su podaci iz knjiga i referentne literature obezbeđene primenom PubMed pretraživača. Manifestacija akutne aflatoksikoze je akutni hepatitis, dok hronično izlaganje može da dovede do razvoja malnutricije, supresije imunskog odgovora i hepatocelularnog karcinoma. Rejev sindrom i kvašiorkor se smatraju pedijatrijskim formama aflatoksikoze. Deca i osobe inficirane virusom hepatitisa B su posebno osetljivi na aflatoksin. Kontaminacija aflatoksinima zavisi od genotipa zasađenih biljaka, tipa zemljišta, klime, vremenskih uslova, termina žetve, aktivnosti insekata i načina sušenja biljaka pre skladištenja. Kontrola kontaminacije aflatoksinima se može postići uvođenjem adekvatnih metoda skrininga, efiksnijim strategijama u poljoprivrednoj proizvodnji i biološkim metodama. Najvažnije preventivne mere podrazumevaju sprovođenje regulatornih programa za aflatoksine, širenje korisnih informacija farmerima, trgovcima i svima koji mogu da imaju korist ili daju doprinos kao i vakcinacija protiv hepatits B virusa. Primena multidisciplinarnog pristupa i adekvatno finansiranje budućih istraživanja mogu pomoći u dizajniranju novih i efektivnih strategija za eliminisanje kontaminacije aflatoksinima u cilju proizvodnje sigurnije, hranjlivije i održivije hrane i poboljšanja javnog zdravlja. [ABSTRACT FROM AUTHOR]