학술논문
Safe storage guidelines for canola as the seeds slowly dry.
Document Type
Article
Author
Source
Subject
*CANOLA
*MOISTURE content of food
*FOOD storage
*GUIDELINES
*TEMPERATURE
*GERMINATION
*MOLDS (Fungi)
*FATTY acids
*STORAGE
*FOOD spoilage prevention
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Language
ISSN
1492-9058
Abstract
Des lignes directrices sur l'entreposage sécuritaire du colza basées sur la teneur en eau et la température des graines sont nécessaires pour déterminer combien de temps les graines peuvent ê tre entreposées sans qu'il y ait détérioration. Des échantillons de colza à des teneurs en eau initiales de 7,5, 10,0, 12,5 et 15,0% (base humide) ont é té entreposés à 10, 20, 30 et 40°C durant 16 semaines. Les graines ont maintenu leur teneur en eau initiale lorsqu'entreposées à une température de 10°C. Des températures d'entreposage de 20, 30 et 40°C ont toutefois ré sulté en un assèchement des grains. La germination des graines, la teneur en eau, l'apparence de moisissures visibles, la teneur en acides gras libres (FAV) et la microflore invisible ont é té évaluées périodiquement durant l'entreposage. La germination des échantillons ayant une teneur en eau initiale de 7,5 et 10,0% et entreposés à 10 et 20°C est demeurée au-dessus de 80% durant toute l'étude tandis que celle des autres échantillons ayant des teneurs en eau initiales et des températures d'entreposage plus élevées a diminué . Les échantillons entreposés à 30 et 40°C ont perdu leur humidité plus rapidement que qu'à 20°C. Des moisissures visibles sont apparues dans tous les échantillons à 15% de teneur en eau initiale de même que dans tous les échantillons entreposés à 40°C et ce tôt durant la période d'entreposage. Le FAV a augmenté avec une augmentation de la teneur en eau, de la température et du temps d'entreposage. Des lignes directrices d'entreposage sécuritaire ont été dé veloppées pour le colza en tenant compte de la teneur en eau initiale et de la température d'entreposage et en utilisant les paramè tres de qualité mesuré s. Le colza ayant une teneur en eau inférieure à 10,0% et entreposé à une température dépassant 20°C ne se détériorera pas sur une période d'au moins 15 semaines, toutefois les graines ayant une teneur en eau de 12,5 et 15,0% et entreposées à des températures supérieures à 25°C doivent ê tre séchées à l'intérieur d'un dé lai d'une semaine pour éviter les pertes. [ABSTRACT FROM AUTHOR]