부산대학교 도서관

Znany jest korzystny wpływ katechin zielonej herbaty na zdrowie człowieka, jednak interesującym i ciągle mało poznanym zagadnieniem jest wpływ modyfikacji termicznej na bioaktywność katechin. Celem niniejszej pracy było ustalenie dawki modyfikowanych termicznie katechin, przy której obserwowane jest najefektywniejsze hamowanie procesów inicjowania i progresji miażdżycy u myszy apoE-knockout. Rozwój miażdżycy oceniono na podstawie analizy zmian miażdżycowych: w aorcie metodą en face i w sercu metodą cross-section. Najefektywniej działały katechiny w dawce 0,1%. Zmniejszały one powierzchnię zmian miażdżycowych o 27,0% (metoda en face) i 44,2% (metoda cross-section) względem grupy kontrolnej. Ponadto wprowadzone do diety katechiny modyfikowane termicznie w dawkach 0,1% i 0,2% powodowały zmniejszenie przyrostu masy ciała zwierząt w przeliczeniu na 1 g spożytej diety. [ABSTRACT FROM AUTHOR]