소장자료
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Principles of food science
자료유형
국외단행본
서명/책임사항
Principles of food science / edited by Owen R. Fennema ; Marcus Karel, Qwen R. Fennema, Daryl B. Lund.
발행사항
New York : M. Dekker , c1985.
형태사항
viii, 474 p. : ill. ; 24 cm.
총서사항
서지주기
Includes bibliographies and indexes.
내용주기
v. 4(2). part.Ⅱ : physical principles of food preservation
ISBN
082476322X
청구기호
664 F68f
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