소장자료 – 의생명과학도서관

소장자료

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국내단행본

된장: 문순태 소설

문순태

서울 : 이룸, 2002.

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문순태

서울 : 소명출판, 2021

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국내단행본

(세상에서 가장 맛있는 보약)된장의 달인들

이진랑

서울 : 지오북, 2009

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국내단행본

(알콩달콩 신비한)된장 이야기

이정호

서울: 오성출판사, 2001.

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학위논문

된장의 암예방 및 항암활성 증진 연구=Studies on the enhancement of chemopreventive and anticancer effects of Doenjang

황경미

부산: 부산대학교, 2004.

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학위논문

된장에서 分離한 多置換水酸基를 가진 Steroids의 構造

차배천

부산 : 釜山大學校, 1985.

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학위논문

된장 熟成중 呈味成分의 變化에 관한 硏究 = Studies on the changes of taste compounds during soy paste fermentation

김미정

서울 : 서울大學校, 1990.

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국내단행본

한식의 뿌리, 된장 :전통 된장의 진화

최혜선

수원 : 농업진흥청, 2011

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국내단행본

생체촉매시스템과 고에너지처리에 의한 된장의 발효숙성 촉진방법 개발= Accelerated aging process of soybean paste by using enzyme systems and y-irradiation. 최종보고서

한국

경기도: 농림부, 2002.

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학위논문

검정콩 된장의 HT-29 인체 대장암 세포와 C57BL/6J 마우스에서의 대장암 예방효과 =Preventive effects of black soybean doenjang on colitis associated cancer

박의성

부산 : 부산대학교 대학원, 2015

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