학술논문
云南紫山药茎叶的营养成分及开发利用前景.
Document Type
Article
Source
Subject
Language
Chinese
ISSN
0517-6611
Abstract
对云南紫山药茎叶的营养、功能成分和开发利用进行研究, 结果表明, 云南紫山药茎叶中除蛋白质(157 g/kg)、脂肪(9 g/kg)、碳 水化合物(666 g/kg)、粗纤维(309 g/kg)、灰分(96 g/kg)和能量(14 320 kJ/ kg)等常规营养成分高外, 还含有丰富的尿囊素(5. 3 g/kg)、 多酚(2. 7 g/kg)、粗多糖(25. 9 g/kg)、16 种氨基酸、氮( 25. 1 g/kg)、磷( 2 887 mg/kg)、钾( 3 340 mg/kg)、钠( 6. 58 mg/kg)、钙 (9 023 mg/kg)、镁(2 293 mg/kg)、锰(210 mg/kg)、锌(29. 7 mg/kg)、铁(122. 6 mg/kg)、硼(28. 8 mg/kg)、钼(0. 182 mg/kg)、β-胡萝卜素 (1 413 μg/g)、维生素 E(73. 6 mg/kg)和烟酸(31. 12 μg/g)等成分, 其地上生物量较高, 在生长中可修剪下一部分茎叶和在秋季后采收 利用, 幼嫩的茎尖作蔬菜食用, 叶片制成紫山药茶饮用, 茎叶作为饲料可提高肉质和品质, 对功能成分进行提取加工生产营养保健品、食 品和药品, 变废为宝, 提高经济效益。 [ABSTRACT FROM AUTHOR]