부산대학교 도서관

Introducción: CD36 es una proteÃna de membrana que funciona como receptor lingual para lÃpidos. La fracción soluble del CD36 (sCD36) podrÃa correlacionar la sensibilidad gustativa a los ácidos grasos orales con el Ãndice de masa corporal (IMC) y con la adiposidad. Objetivos: determinar si la sensibilidad gustativa a ácidos grasos orales se relaciona con los niveles séricos de sCD36, la adiposidad y el IMC en jÃvenes de ambos sexos. Métodos: estudio transversal en 72 adultos jÃvenes (18-25 años). Se cuantificaron los niveles séricos de sCD36 para todos los sujetos. Se determinà la sensibilidad gustativa a los ácidos grasos orales usando la prueba triangular discriminatoria de concentraciones escaladas. Adicionalmente, se calculà el IMC usando antropometrÃa y se determinà la adiposidad por análisis de bioimpedancia. Resultados: se encontrà correlaciÃn positiva entre el IMC y el umbral de sensibilidad gustativa a los ácidos grasos orales (r = 0,277, p < 0,05) y una correlaciÃn negativa entre el IMC y los niveles séricos de sCD36 (r = â'0,035, p < 0,01). La adiposidad, solo en mujeres se correlacionà negativamente con los niveles de sCD36 (r = â'0,359, p < 0,05). El umbral para la sensibilidad gustativa a ácidos grasos orales en sujetos con sobrepeso fue 1,0 (IQR 1,16) mM vs. 0,2 (IQR 0,29) mM en sujetos con peso normal (p < 0,05), mientras que los niveles séricos de sCD36 fueron de 26,1 pg/ml (IQR 32,9) en sujetos con sobrepeso y 77,97 pg/ml (IQR 560,66) en sujetos con peso normal, respectivamente (p < 0,05). Conclusiones: el IMC se correlaciona positivamente con el umbral para la sensibilidad oral a los ácidos grasos y negativamente se correlaciona con los niveles séricos de sCD36. El umbral de sensibilidad oral a los ácidos grasos fue significativamente mayor en sujetos con sobrepeso, mientras que los niveles de sCD36 fueron significativamente más altos en el grupo de sujetos con peso normal. [ABSTRACT FROM AUTHOR]